合肥竹筒飯培訓(xùn)領(lǐng)軍品牌(學(xué)時7天,學(xué)費1500元)
萵筍臘肉竹筒飯●湘味魚塊竹筒飯●四喜豆腐竹筒飯●剁椒排骨竹筒飯●煙筍臘肉竹筒飯●香辣豆豉雞竹筒飯●青豆牛肉絲竹筒飯●鮮魷肚條竹筒飯●香菇滑雞竹筒飯●野生菌肉絲竹筒飯等等
1.竹筒飯經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式。
2.各種肉類及青菜類原料處理方法。
3.竹筒飯各種菜的制作技術(shù)。
4.竹筒飯各種飯的特殊加工過程。
5.學(xué)員練習(xí)各種竹筒飯的制作。
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理方法。
竹筒飯,分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。普通的竹筒飯,人們上山勞動或外出時,常砍下一節(jié)鮮竹將米裝進其中,加上適量泉水,放在火塘上燒煮。待米飯煮熟后,將竹筒帶飯砍成兩半,或四半,各端一半食用。那竹節(jié)不僅代替了鍋,也代替了碗。煮得好的竹筒飯,米飯軟而適口,還帶有一股特殊的香氣,別具一番風(fēng)味。 香竹糯米飯,傣語稱為“考瀾”,又稱為埋考瀾,即糯米香竹煮制。用以煮飯的糯米香竹,應(yīng)是幼嫩之竹。這種竹子一般只有酒杯般粗,竹節(jié)約長40余公分。做飯時,只需將新鮮竹節(jié)砍下,將優(yōu)質(zhì)糯米裝人竹節(jié),加水浸泡若干小時,用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口,放在火塘內(nèi)用文火燒烤,或置于烤爐上烘烤,將水煮干,將竹筒放在平整的木板或地板上,輕敲一遍,剝?nèi)ブ裢驳谋∑ぃ惬@得一條圓柱形的米飯。其外包裹著一層雪白的糯米香竹竹瓤,用手握而不會粘手,可隨意分段食用。 用糯米香竹煮制的糯米飯,方便攜帶,在10小時內(nèi)不會變硬返生,可熱吃亦可冷吃,米飯香軟可口,融糯米香、青竹香于一體。是色、香、味俱佳,{zj1}民族特色的風(fēng)味食品。網(wǎng)站,電話0551-64255497