據2001年12月4日《科技日報》報道：早在1917年德國化學家Unger首次從夜來香中分離出油酸、亞油酸之外，還分離出一種從未發現的脂肪酸，其化學結構與亞油酸相似。這一發現在全世界引起了轟動，限于當時的技術條件，不能分離這種新的脂肪酸，只是存在于油酸、亞油酸的混合物中，因此尚未引起重視。直到20世紀70年代，科學家研究發現這種脂肪酸不能在體內自身合成，同時又是體內不可缺少的不飽和脂肪酸，被命名為α-亞麻酸。由于它的作用獨特，故又稱維生素F。

　　什么是α-亞麻酸?

　　α-亞麻酸(LYN)是多不飽和脂肪酸，，由于其高度的不飽和性在空氣中不穩定，在堿性條件下易發生雙鍵位置及構型的異構化反應，形成共軛多烯酸。因此，進入體內經過一系列的代謝轉化，可以保證體內前列腺素的正常代謝，從而消減疾病。

　　維生素F究竟是怎么被發現和重視的呢?

　　來自世界衛生組織的報告1975年聯合國衛生組織在加拿大北部格陵蘭島上考察，發現島上居住的愛斯基摩人活到百歲以上的很多，走路輕盈，勞動有力。他們又不懂得科學的養生之道，為什么又長壽呢?帶著這個謎，三名丹麥科學家留下來對他們的居住環境、生活規律、飲食結構、病理檢驗等方面進行了又經過長時間的跟蹤考察。驚奇地發現他們老年人的血液像年輕人的血液一樣，血脂不高、血壓正常，幾乎無一患心腦血管疾病和肥胖癥的。三名科學家興奮地給衛生組織打了報告，經過多次的血液化驗證實血液中含有大量的不飽和脂肪酸。通過進一步的考察論證，不飽和脂肪酸就存在于他們經常吃的食物中，對人體的心腦血管有極強的保護作用。從而揭開了愛斯基摩人長壽的奧秘。與此同時，不飽和脂肪酸譽滿全球，身價百倍。黃金有價，而不飽和脂肪酸則成為健康長壽的無價之寶。

　　多不飽和脂肪酸作用有多大?

　　我國zm的藥學家，沈陽藥科大學副校長王圣符教授、國家yjj中藥評審專家吳秉純教授、原浙江醫科大學校長鄭樹教授等經過多年的研究，還有一些專家、學者也做了深入的研究在《中國藥學雜志》上總結了α-亞麻酸具有的六大作用。

　　1、具有降血脂作用

　　α-亞麻酸具有明顯的降低總膽固醇的作用，是亞油酸的163倍，其機理為：作為前列腺素E1的前體，而發揮降低總膽固醇的作用;α-亞麻酸為多不飽和脂肪酸，所形成的膽固醇脂熔點較低，易于乳化、輸送和代謝，從而達到降低血清中膽固醇的作用;α-亞麻酸可從血液中qc甘油三酯，減少內源性總膽固醇的合成，減少β-脂蛋白的生成。此外，α-亞麻酸還具有提高高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白的作用。

　　2、抑制血小板聚集和血栓素A2合成的作用

　　α-亞麻酸在體內代謝轉化成前列腺素E1、前列腺環素、及白三烯等。前列腺環素)和血栓素的平衡，構成保護血管完整性的內環境穩定。一旦兩者失去平衡，將使血栓素合成增多，前列腺環素的生成減少，而增加了血小板的聚集作用。α-亞麻酸作為前列腺素的前體，抑制血小板的聚集，同時前列腺環素能jh腺苷酸環化酶，增加血小板內環膦酸腺苷的含量，抑制血栓素的生成，從而有效地抑制血小板的聚集，防止血栓合成。

　　3、抗脂質過氧化

　　α-亞麻酸能夠明顯的抗脂質過氧化作用，是通過qc自由基來完成的，同時α-亞麻酸通過脫氫酶的作用轉化為花生四烯酸等，具有ka活性。

　　4、抑制潰瘍及胃出血的作用

　　α-亞麻酸能夠明顯地抑制醋酸型胃潰瘍，抑制胃液分泌，降低胃酸酸度。

　　5、增強胰島素作用

　　由α-亞麻酸而來的前列腺素等活性物質，可以提高胰島β-細胞分泌胰島素的功能。恢復糖尿病人細胞的脂肪酸去飽和酶的活性，lcgc表明對高血糖者有降血糖作用。

　　6、jf作用

　　α-亞麻酸是通過促進脂肪線粒體的活性，消耗體內過多熱量，防止脂肪蓄積，而具有zl肥胖癥的作用。