金飯碗燒乳豬是傳統食品的一種。制法是將二至六個星期大的小豬，仍未斷奶的乳豬宰殺之后，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都會有燒乳豬這種菜色。在西方，古羅馬的傳統菜譜中也有燒乳豬一項。現今的中國菜中以粵菜燒乳豬最廣為流傳；而在西方國家中，葡萄牙以及西班牙以燒乳豬為特色菜。
燒乳豬在廣東已經有超過二千年的歷史。在清朝時，粵菜的燒乳豬被選為“滿漢全席”的菜色之一。現在燒乳豬是廣東燒味中的一種。一般的做法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；
 金飯碗燒豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開，放入特制燒烤叉撐開，然后澆上熱水令
豬皮收縮。燒烤可以是逐只放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞
，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的
金色，即為“麻皮豬”(臺稱脆皮燒肉)。
金飯碗烤乳豬培訓由專業老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技
術知道.老師現場演示,學員操作練習,開店所需設備介紹,實習操練,老師指導糾正,老師考
核作品,介紹如何創業,利潤分析.帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備.全部
手把手操作. 
金飯碗專業培訓項目有：烤乳鴿，烤全羊，烤乳豬，手撕烤兔，脆皮烤鴨，馕坑烤肉等


公司名稱：新鄉金飯碗餐飲培訓學校
聯系人：杜老師 報名電話：18738522885
郵編：453000  聯系QQ：2232201508 
微信：18238635279
網址：
乘車路線：新鄉市火車站汽車站坐185路48路車到孟營站下車即到 （一元錢）
地址：河南省新鄉市向陽路與文化路交叉口孟營站