餐飲業應該旺季取利，淡季取勢 在餐飲企業的經營過程當中，不管哪種業態，都會按照時間有一個大致規律的淡旺季自然更迭交替，具體規律如下： 上升期：一般從5月份開始，就餐量慢慢的回升，開始進入一個上升期； 頂峰期：持續到每年12月份達到一個頂峰期； 淡季期：旺季過后會進入一個為期兩三個月的相對的淡季期就餐，1-3月份的春節前后。 面對這樣有規律性的淡季，餐飲人很有必要在經營上有一些前瞻性、預見性及策劃性。 現在整個餐飲行業正在回歸理性化、大眾化、平民化的健康發展軌道，這將影響餐飲業以后的發展模式。 “旺季取利，淡季取勢”，這應該是餐飲業的核心思想。 取利，就是要獲取利潤，獲取收益；取勢，則是獲取好評，爭取有價值的東西，包括口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。 對于餐飲來講，旺季是顧客儲備的過程，在淡季的時候是釋放的過程： 1、淡季可以加強自身內部管理、員工培訓； 2、開展優惠活動，加強與就餐員工互動。比如發優惠券，等活動； 3、改善食堂環境，比如，對飯堂進行裝修、粉刷，營造良好的就餐環境。 通過淡季這樣營造過程，儲備了旺季人員高峰時期客戶的認可，以及高的就餐率和滿意率。 東莞市壹心膳食管理服務有限公司：您身邊的健康飲食專家，專業食堂承包，尾牙承辦，團年飯，晚宴，聚餐，膳食公司，東莞食堂承包，東莞飯堂承包，東莞飲食公司，東莞膳食公司，東莞飲食承包，東莞膳食承包，食堂承包，飯堂承包，膳食管理，承包管理，食材配送，營養餐配送,聯系電話：0769-26995659，全國免費服務熱線4000-636-638。