乳酸鏈球菌素 

英文名稱 nisin from streptococcus lactis

CAS RN 1414-45-5

EINECS號 215-807-5

分 子 式 C143H230N42O37S7

分 子 量 3354.0705

規(guī)格：效價1100-1200IU/G

產品介紹：乳酸鏈球菌素亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它kj素所出現的抗性問題，更不會與其它kj素出現交叉抗性，是一種{gx}、md、安全、無副作用的tr食品防腐劑?？蓮V泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領域等中。 

外觀性狀： 1）乳酸鏈球菌素為白色或略帶灰色的結晶粉末或顆粒，略帶咸味，是目前世界上{wy}允許使用于食品防腐方面的kj素。在酸性條件下最穩(wěn)定。對水的溶解度隨pH值的下降而提高：pH等于2.5時，溶解度為12%；pH等于5.0時，溶解度為4%；在pH大于或等于7時，幾乎不溶解。產品中由于含有變性的牛奶蛋白質，因此其水溶液呈輕微的混濁。 

　　2）乳酸鏈球菌素的熱穩(wěn)定性在pH小于2.0的稀鹽酸中可經115.6℃mj而不失活，當pH超過4時，特別是在加熱條件下，它在水溶液中的分解速度加快，活力減小：如在pH等于5.0時，mj后喪失40%活力；pH等于6.8時，mj后喪失90%活力。但乳酸鏈球菌素加入食品中后，由于受到牛奶、肉湯等大分子的保護，穩(wěn)定性大大提高。 

Nisin由以下成分組成： 乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%） 

                      氯化鈉大于50%

制法:由乳酸鏈球菌發(fā)酵培養(yǎng)精制而制成。 

存貯： 4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏，避免陽光直射。保質期2年。 

包裝：500 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱