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海藻糖
英文名稱 D-Trehalose anhydrous
中文別名 無水海藻糖
CAS RN 99-20-7
EINECS號 202-739-6
分 子 式 C12H22O11
分 子 量 342.2965
海藻糖是一種安全、可靠的tr糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來，隨后的應用發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。
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