枯草桿菌蛋白酶
枯草桿菌蛋白酶(Subtilisin),一種蛋白酶,最早從枯草桿菌中得到。屬于枯草桿菌酶(subtilase)類,通過活性位點絲氨酸殘基對肽鍵的親核進攻而造成蛋白質的水解。典型的分子量為2萬至4.5萬道爾頓,除可從枯草桿菌中獲得外,還可從解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)等土壤xj中獲得。許多芽孢桿菌屬xj均可大量分泌枯草桿菌蛋白酶。
蛋白酶 (枯草桿菌) 用途與合成方法
使用限量 GB 2760-2001:蛋白質水解、精煉、加工和調味品工業、乳制品,均GMP。
化學性質 澄清透明褐色液體。主要成分為絲氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素(Subtilisin carlsberg)。混溶于水,相對密度約為1.06。最適溫度50~60℃,pH8.5(6~10)。
用途 蛋白水解酶制劑。
主要用于明膠生產,可大大縮短萃取時間。亦用于植物蛋白、動物蛋白和魚蛋白的水解。
生產方法 由地衣狀芽孢桿菌(Baeillus licheni formis)經深層發酵制得。
枯草桿菌蛋白酶 酶活力 40萬
枯草桿菌蛋白酶 現貨庫存量 5 /KG
執行標準:企業標準
包裝規格:25Kg/桶