沒(méi)食子酸丙酯（Propyl gallate，PG）

又名棓酸丙酯，

CAS號(hào): 121-79-9

英文名稱: Propyl gallate

英文同義詞: nipa49;Nipa 49;tenoxpg;Tenox PG;FEMA 2974;FEMA 2947;NCI-C50588;Sustane PG;PROGALLIN P;nci-c505888

中文名稱: 沒(méi)食子酸丙酯 

中文同義詞: 酸丙酯;棓丙酯;棓酸丙酯;倍酸丙酯;焙酸丙酯;桔酸丙酯;鎵酸正丙酯;沒(méi)食子酸丙酯;五倍子酸丙酯;五棓子酸丙酯 

CBNumber: CB1465703

分子式: C10H12O5

分子量: 212.2

MOL File: 121-79-9.mol

沒(méi)食子酸丙酯 化學(xué)性質(zhì) 

熔點(diǎn) : 146-149 °C(lit.)

FEMA : 2947

儲(chǔ)存條件 : 0-6°C

溶解度 : ethanol: 50 mg/mL

form : powder

水溶解性 :0.35 g/100 mL (25 oC)

Merck : 14,7859

BRN : 1877976

 作為一種常見(jiàn)的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒(méi)食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯 化而制得食品添加劑沒(méi)食子酸丙酯。

白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無(wú)臭，稍具苦味，水溶液無(wú)味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對(duì)熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤