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金飯碗烤全羊怎么做，學烤全羊技術培訓就到金飯碗，中國金飯碗烤全羊加盟，哪里有學烤全羊 新疆烤全羊烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一，金飯碗之所以如此馳名，除了選料考究外，就是它別具特色制法。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。金飯碗技術高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟，用一頭穿有大鐵釘木棍，將羊從頭到尾都穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調成糊。全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴坑口，用濕布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。全羊烤成后即放置餐車上,烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜。餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。 在南疆和田、且末等城鎮巴扎上，




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