針對客人的不同心理進行產(chǎn)品的定價，并以此進行促銷，同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費。心理定價最常用的是奇數(shù)定價法。有人對美國二百四十二家餐廳做過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾，6%的價格以0結(jié)尾。餐廳價格的末尾數(shù)也不乏1、2、3、4、6、7這幾個數(shù)字。經(jīng)濟型餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。
2、折扣優(yōu)惠
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費。因此在消費達到一定的數(shù)額和次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠；另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”，實行半價優(yōu)惠和買一送一等營銷方法。對大量積存的產(chǎn)品，也可采用此法進行營銷。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量；相反，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。
所有折扣考慮以下因素：
（1）價格折扣能否促進銷售數(shù)目和銷售額的增加；
（2）是否處于經(jīng)營的低谷時間；
（3）是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提升銷售額；
（4）價格折扣后能否保本，能否盈利。
