黃原膠；黃單胞菌多糖
英 文 名： 黃原膠；黃單胞菌多糖
性　　狀： 淺黃褐色粉末。
溶解情況： 溶于熱水和冷水。較低濃度就能產生較高粘度。
用　　途： 穩定劑、稠化劑和加工輔助劑。還可作為油田化學品，提高采收率。
制備或來源： 由含糖類的發酵培養基，在適宜的氮源、磷酸氫二鉀和適量的微量元素存在下，由野油菜黃單胞菌菌株作用，進行發酵，再經后提取、干燥、粉碎等工序制得。
原膠
Xanthan Gum
漢生膠、黃桿菌膠、屯膠
增稠劑、乳化劑、調合劑、穩定劑、懸浮劑、膠凝劑。
理化性質類似白色或淡黃色粉末，可溶于水，不溶大多數有機溶劑。水溶液對溫度、pH、電解質濃度的變化不敏感，故對冷、熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩定。在低剪切速度下，即使濃度很低也具有高黏度。如1%黃原膠水溶液的黏度相當于同樣濃度明膠的100倍。本品水溶液具高假塑性，即靜置時呈現高黏度，隨剪切速率增加黏度降低；剪切停止，立即恢復原有黏度。
DA-21CFR 172.695。 2.　ADI 無需規定（FAO/W