燒烤就是把要烤制的肉類和蔬菜進行腌制之后串在鐵架上，以炭火或高溫爐具通過適當的高溫使食材生成硬膜呈金黃色，令香味包含在其中，制成帶有獨特焦香味的一種料理。要想燒烤的食物好吃，腌制燒烤食材的配料也是十分重要的，其次就是在燒制過程中火候的掌握。


就拿燒烤中的烤羊腿來說吧。烤羊腿起源于蒙古，流傳廣遠，西北各地，皆有制作。把羊腿經過配料腌制幾小時使配料wq滲透入肉中，再把羊腿放入烤爐上進行烤制，在烤的過程中根據個人不同的口感，不斷的涮些特制的醬料和孜然辣椒和食用油。烤制好的羊腿，顏色紅潤，外皮酥脆肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜。


燒烤已成為全世界使用最廣泛的烹調方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、學區門口、車站、碼頭、商場周邊、旅游景點到處可見，由于它的香味及不同口味的調料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤之物取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經久不衰的市場。廣泛的消費群體和深厚的市場基礎，使得整個燒烤市場正處于蓬勃發展的黃金期！燒烤是創業的一個好項目，尤其是夏天燒烤生意更是火爆。


河南新味來小吃培訓學校常年招收燒烤培訓人員，學員都由20年之久的資深廚師現場手把手現場教學，從如何選擇食材，食材烤制前的處理食材的腌制，食材在烤制過程要注意的事項火候，還有配料配方都會教給學員。學校成立于2000年，至今已培訓學員上萬人，已遍布全國各個城鎮鄉村（河南、山東、河北、陜西、山西、湖北、安徽、福建等）地區。學員學習期間，一次性收費，隨到隨學，管食宿，包學會。


特色燒烤包括：1.烤羊肉串2.烤羊排 3.烤鮮魚 4.烤羊內腰5.烤羊外腰 6. 烤羊鞭 7.烤羊尾巴 8. 烤羊板筋 羊眼9.烤魷魚 10.烤大蝦 11.烤魚丸 12.烤雞胗雞心 13烤雞翅雞腿14.烤魚豆腐 15.烤牛肉丸 16.烤雞肉丸 17.烤海鮮 18.烤饃干 19.烤青菜 20.烤韭菜　21.烤金針菇 22.烤茄子 23.烤青椒 24.烤香菇 25 .烤豆皮 27.烤豆腐干28.烤羊腿29.烤全羊30.烤兔31.架子肉32.吊爐烤肉33.瓦罐燒烤34，錫紙燒烤35.馕坑烤肉36.諸葛烤魚37.萬州烤魚38.云南烤魚39.烤海鮮40.炒海鮮41.烤乳豬42.烤鱷魚43.自助燒烤44.烤雞鴨蛋45.搖滾烤雞46.烤大雁47.霍氏烤腸48.烤羊蝎子49.烤豬蹄50.烤乳鴿等多種燒烤系列。