建盞的歷史文化故事      http://.   834954634
被譽為瓷壇黑牡丹的黑釉建盞，在宋朝被視為瓷壇珍品，而且它以其獨特的魅力，還倍受國外客商的青睞。自宋代以來，“建盞”曾通過海上絲綢之路，遠銷到非洲、中東、西歐等國家地區。從2009年舉世矚目的“南海一號”宋代沉船在廣東陽江海域正式出水后收集到的文物看，就發現沉船里的文物中存有大量的“建盞”。
是何原因使建窯黑釉瓷會驚現在“南海一號”沉船呢？當年7月11日，筆者曾電話采訪了原中國陶瓷研究會會長、廈門大學歷史系葉文程教授。這位研究建窯系黑瓷的qw專家說：“在‘南海一號’沉船上發現有建窯黑釉盞，并不奇怪。前不久在‘華光礁一號’宋代沉船上探挖出的古瓷器里也發現存有大量的建窯黑釉瓷器。前些年，在韓國西南木浦市海域發現的一艘元代沉船，在千余件瓷器中，建盞就有117件，最引人注目。”他還說：“宋、元時期，不少商船滿載著各種精美瓷器從泉州出海，沿著海上絲綢之路，駛往東南亞、非洲，乃至古羅馬帝國的市場上交易。作為黑釉瓷代表的建窯系以其狀如兔毫、油滴、鷓鴣斑紋的“建盞”自然備受客商的青睞。因此，迄今為止，在菲律賓、印度、馬來半島、埃及的珍寶市場上，仍發現有“建盞”就是證明。”
說到“建盞”，為什么會引起皇帝的愛好呢？還有一個很大的原因是因為它與當時的環境有關系。這就是宋代時期，民間盛行一種游戲。名叫“斗茶”中國的飲茶習俗具有悠久的歷史，自漢唐時代以來已十分盛行。入宋以后，此風尤盛。當時最為流行的是“斗茶”，這是一種比唐代煮茶更為進步的品茗藝術。它講究生活情趣，追求喝茶意境。宋代斗茶用的是研膏茶，也就是把茶葉搗成膏狀再用模具制成的餅茶。這種茶飲用時，要先碾成粉末，然后沖泡，并用筅帚攪拌，泛起的白沫保留得越持久說明茶品越高。而白色泡沫，用黑色茶盞最容易觀察，正所謂“好馬配好鞍”。《茶錄》說“茶色白，宜黑盞”。這種斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家們都對黑釉茶盞（碗）格外垂青。首先，“建盞”的外觀具有典型的民族風格和濃郁的東方藝術色彩。盞內外飾紋樣既依靠釉料配方的變化，又依托窯內燒成溫度與氣氛的不同而產生不同的紋理，因此具有無窮的藝術魄力，疑似為“鬼斧神工”之作，具有很高的觀賞價值。 因此，正如《茶錄》所云：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”其三，建盞口大足小底深，盞口面積大，可以容納理解更多的湯花且便于觀賞，而足小底深則易于茶渣沉淀和傾渣，以免影響茶色。在當時，離京城不遠的河北定窯也會燒制黑釉盞，色黑如漆，胎骨潔白，從質地上足可與“建盞”相媲美，且距京城汴梁又近，緣何宋徽宗卻舍近求遠，卻命建窯的窯場主燒造貢瓷，其原因就在于其它窯燒制的黑盞胎薄細膩，保溫性差，不適合“斗茶”。而在建陽水吉后井一代燒制的黑釉建盞造型別致，邊薄底厚，胎骨厚重、堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性。當地百姓至今流傳一種說法：三伏天用建盞盛菜越宿不餿。宋徽宗在《大觀茶論》中說：“盞色貴青黑，王毫條達者為上，取其煥發彩色也”。
宋代大詩人蘇東坡對建盞情有獨鐘。他在元祓四年（1089年）到杭州任知州時，于當年十二月二十七日，到西湖北山葛嶺壽星寺小敘。此時，住在西湖南山凈慈寺的南屏謙師聞訊趕去拜會，并親自為知州蘇東坡當場點茶。蘇東坡驚奇地看到南屏謙師用當時最為名貴的兔毫斑黑釉建盞作為茶具為他點茶，十分高興。爾后，他品飲了謙師親手點的茶，更覺謙師茶藝高明，于是當場做詩一首，題名《送南屏謙師》，以示慶賀。詩曰：
道人曉出南屏山，
來試點茶三昧手。
忽驚午盞兔毫斑，
打作春甕鵝兒酒。
盡管時間已越千年，至今，考古專家從在建窯遺址上挖掘出的建盞底部不少刻有“供御”和“進盞”字樣瓷品，就足以說明在當時建盞曾作為貢品，而在中國陶瓷史上獨享過至高無尚的尊榮。
宋代“斗茶”成風，文人詠茶成趣，對建盞推崇備至，客觀上刺激了建盞的生產。據傳，在宋代年間，建陽市水吉地中蘆花坪一帶曾有百條龍窯，迄今，人們仍可在12萬平方米的古窯址看到遺棄下來堆積如山的廢殘瓷器，半成品和盛盞燒制用的陶罐、匣缽，足見當年的盛況。據考古學家發現：宋代建窯的窯爐長度多在70米以上，多條窯爐長度超過百米，其中長達135.6米，依山而筑，蜿蜒橫臥在建陽市水吉鎮后井村的大路后門山上，為國內已知最長的古代龍窯，亦堪稱世界之最，一窯的產量就高達10萬件，令其他窯場自嘆不如。而今這條龍窯于2007年列為全國文物保護單位。
宋亡元興，飲茶風俗改變，加上戰亂頻繁，一代名瓷遂從興盛走向衰亡，工藝終致失傳。在舊中國，“建窯”遺址屢遭破壞，時有奸商勾結當地豪紳，誘惑農民盜掘古盞，收運到上海或日本。抗戰期間，據說還有日軍到古窯遺址挖掘哄搶。新中國成立后，國家十分關心“建窯”的恢復、研究工作。國家文物考古隊、華東文物考古隊、福建省博物館和廈門大學，都先后有人到建陽古窯址考察和發掘。