川味面培訓(xùn)流程:
1、原材料及辣椒的識(shí)別與運(yùn)用
2、香辣紅油的制作技術(shù)
3、高湯的熬制及保管
4、各種面臊原材料初加工
5、各種臊子成品的制作及保管
6、面條的認(rèn)識(shí)及選擇
7、煮面的技巧
8、碗底調(diào)料的順序搭配
9、面食擺盤裝碗技巧
10、選址、定位、裝修輔助
11、采購、擺放、定價(jià)輔助
12、宣傳造勢(shì)、開業(yè)輔助
特色系列:
【特色jp鹵肉面】 【特色重慶小面】
【特色重慶碗雜面】
紅燒系列:
【香辣紅燒牛肉面(米線)】
【香辣紅燒排骨面(米線)】
【香辣紅燒肥腸面(米線)】
【香 辣 雜 醬 面(米線)】
干拌系列:
【擔(dān)擔(dān)面】【生椒牛肉面】【辣雞面 】
【宜賓燃面】【干雜醬面】
泡椒系列:
【姜鴨面】【雞雜面(米線)】
【酸菜肉絲面(米線)】
清湯系列:
【養(yǎng)身燉雞面(米線)】【香菇燉雞面(米線)】
抄手系列:
【藤椒抄手】【紅湯抄手】【紅油抄手】
酸辣粉系列:
【zz重慶酸辣粉】【牛肉酸辣粉】
【排骨酸辣粉】【肥腸酸辣粉】【雜醬酸辣粉】
贈(zèng)送:
【鹵肉飯】【鹵排骨飯】【鹵雞腿飯】【泡椒牛肉絲飯】