香豆素
 
中文別名:氧雜茶鄰酮; 香豆內脂; 鄰氧萘酮; 2H-1-苯并吡喃-2-酮; 1,2-苯并吡喃酮
英文名稱: Coumarin
CAS號:91-64-5
分子量:146.1427
分子式:C9H6O2
Mol文件: 91-64-5.mol
化學性質
 具有升華性的白色性結晶，有香茅香氣，并略有藥香香韻。 不溶于冷水，溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿。
描述：
香豆素是于1820年在黑香豆中發現的。香豆素以苷的形式存在于許多植物中。具有黑香豆的濃重香味，亦具有新刈草甜香及巧克力氣息，留香長久。新鮮的干草香氣在很大程度上是由于在干燥新刈草過程中，苷在發酵分解時生成并釋出香豆素所引起的。香豆素用于制造香料。常用在配制新刈草型及馥奇型香料。以及紫羅蘭、葵花、素心蘭、山楂花、蘭花、薰衣草等香精中。它和香蘭素一起可用于糖果、糕點之類有調味，加入煙草中可以增加tr香味。在鍍鋅（或鎘、鎳）的電鍍液中加入香豆素，可減少鍍層起孔，增加光亮度。香豆素是制造其他香料和多種其他化學品的原料。香豆是一大類衍生物的母體。這些衍生物中有些存在于自然界，有些則通過合成方法制得。
用途：
1、食品香料調配，用于制造香料，作為定香劑，也用于電鍍工業
2、用于香精和香皂的制造