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海鮮火鍋即是以海鮮為主要食材，用火鍋的烹飪制作方法。這種做法可以避免多余的調(diào)味料和添加劑，保持海鮮原有的風味和鮮味。

海鮮火鍋在四川火鍋中占有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內(nèi)陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區(qū)。以海參、魷魚、墨魚、蝦仁等有名的川菜不少，如“干燒海參”、“三鮮魷魚”、“軟炸蝦仁”等。由此發(fā)展而來并受到粵菜沖擊的影響，于是四川便出現(xiàn)了“海鮮火鍋”。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。

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