zz油酥燒餅做法鄭州何師傅專業(yè)小吃技巧做法加盟總店zz油酥燒餅制作方法:
將面粉和堿面放入面盆中,和勻,一只手緩緩倒入清水,另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團(tuán),蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán),酵母加少許溫水靜置幾十分鐘,加入面粉,適量的溫水和成面團(tuán),蓋上保鮮膜發(fā)酵。再堿水揉勻稍餳上案,
在案板上撒上面粉,將醒好的面團(tuán)放在案板上,用搟面杖用力搟開。
在案板上撒上面粉,將醒好的面團(tuán)放在案板上,揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。
其間要注意不時(shí)撒入薄面,避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。. 將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片,再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來,輕輕拍壓,卷起來像陀螺狀。



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