2,3-丁二酮
英文名稱:2,3-Butanedione
中文別名:2，3-丁二酮;雙乙酰;二乙酰;丁二酮;二甲基(乙)二酮;二甲基乙二酮;二乙二酰;聯乙酰基
CAS號: 431-03-8
分子式: C4H6O2
分子量: 86.09
EINECS號:207-069-8
化學性質：黃色至黃綠色液體，大量稀釋后(1mg/kg時)呈奶油香氣。蒸氣壓高，室溫下能迅速揮發。熔點-3～-4℃，沸點87～88℃，閃點13℃。混溶于乙醇、乙醚、大多數非揮發性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。tr品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易揮發，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。
用途：GB 2760一96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪發酵風味和咖啡等型香精。用于配制奶油香精，是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。是生產吡嗪類香料的主要原料; 也用作明膠硬化劑、照相粘結劑。
包裝：200kg塑桶