中心給出的做法流程:先將鴨血切成1.5厘米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將里面的油脂刮干凈,加適量鹽揉洗干凈,放入水中汆燙,鴨腸卷起就馬上撈出
2.鍋入油,將蔥段,姜絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入
3.接著放入泡發(fā)的粉絲,小油豆腐
4.煮滾后將燙好的鴨腸放入
5.鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
烹飪技巧
1. 煮鴨血粉絲的配料要按照順序,鴨胗,油豆腐,粉絲要先放入。易熟的{zh1}放入。
2. 鴨血非常嫩,煮時要講究火候,時間太長鴨血會出現(xiàn)氣孔就變老了,{zh1}放入煮2分鐘,里面沒有生血即可馬上關火。
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