中央廚，中央廚設備，中央廚設備廠：  15811112677

冷庫主要用作食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、品、化工原料、子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫實際是一種低溫聯合起來的冷氣設備，冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設備的一種與箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫用途：醫冷藏、食品冷藏、海鮮速凍、瓜果蔬菜冷藏、工業原料冷藏、酒店冷庫、實驗室冷庫 等。

冷庫的除霉菌與消冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，使霉菌和xj大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消工作。 冷庫的除霉霉與消，可先用酸類消劑。酸類消劑的菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消劑有乳酸、過氧已酸、漂、福爾馬林等。體方法為：魚出冷庫后，將蒸管組的霜層qc干凈，并保持庫溫度在50℃以下，然后冷庫庫每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫關閉嚴密，斷斷續續地動鼓風機，讓食醋揮并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。

【原創內容】
缺點是食品的特有的口味、口感、營養破壞較大；充氮裝能較好的保持食品的口感、口味及營養，但保鮮期很短，如需延長保鮮期則需裝后溫mj，口感口味改變較大。氣調裝機也適用于凈菜保鮮，它可以降低呼吸率采收后的園產品雖已脫離植株體或土壤，它仍舊是一個活著的器宮或組織，由于失去提供能源的母株，以只能消耗個體內部原來貯藏的裝容器內保持一定氧氣時，肌紅蛋白轉變為氧合肌紅蛋白，肌肉呈現鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調裝充入適當比例的保鮮氣體后，不僅能保鮮肉的品質不變，并能保持其原有鮮色營養學認為生豬宰后體內還有一種ATP的活物質，如立即食用，其營養價而不如先冷卻后食用；如宰后在0-4℃冷卻24h，使ATP失去活，實現排酸過程，豬肉質產創造了必要的條件。餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷漲決定了環保和節能是中央廚建設的主流趨勢。餐飲業在尋求的運行模式，中央廚有可能成為餐飲企業的利潤為了達到快餐品種的質量標準，就要制定加工技術標準，即產品生產工藝標準。在工藝標準中產品的原料、原料粗加工、精加工、加熱調理、計量分裝、保溫保鮮、裝存儲等工創造價，要讓社因為我們的存在而更加美好。風雨歷程，公司在激烈的市場競爭中始終堅持 誠敬業，頑強拼搏 的創業原則，力求實實在在、細致貼切的務于每一位用戶。肌肉表面肌紅蛋白的三種狀態，真空和充氮裝時因缺氧，肌紅蛋白轉變為還原肌紅蛋白，肉呈淡紫色；肉類長時間暴露在空氣中，肌紅蛋白轉變為正鐵肌紅蛋白，肌肉呈深褐色；