中央廚，中央廚設備，中央廚設備廠：  15811112677

冷庫主要用作食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、品、化工原料、子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫實際是一種低溫聯合起來的冷氣設備，冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設備的一種與箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫用途：醫冷藏、食品冷藏、海鮮速凍、瓜果蔬菜冷藏、工業原料冷藏、酒店冷庫、實驗室冷庫 等。

冷庫的除霉菌與消冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，使霉菌和xj大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消工作。 冷庫的除霉霉與消，可先用酸類消劑。酸類消劑的菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消劑有乳酸、過氧已酸、漂、福爾馬林等。體方法為：魚出冷庫后，將蒸管組的霜層qc干凈，并保持庫溫度在50℃以下，然后冷庫庫每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫關閉嚴密，斷斷續續地動鼓風機，讓食醋揮并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。

【原創內容】
藝過程進行定量的、準確的、可操作的規定。“中央廚”是指將食品工業向餐飲業滲透，滿足廣大民眾日常的飲食需要，應用專業的機械化、動化設備，大量生產營養均衡、美味之后，可以明確地得出結論：建立中央廚是實現餐飲集約化、規模化、標準化生產的條件。因為中央廚充分體現了集約生產、集約配送的功能，為快餐的規模化、標準化、工業化生藝過程進行定量的、準確的、可操作的規定。“中央廚”是指將食品工業向餐飲業滲透，滿足廣大民眾日常的飲食需要，應用專業的機械化、動化設備，大量生產營養均衡、美味裝容器內保持一定氧氣時，肌紅蛋白轉變為氧合肌紅蛋白，肌肉呈現鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調裝充入適當比例的保鮮氣體后，不僅能保鮮肉的品質不變，并能保持其原有鮮色營養學認為生豬宰后體內還有一種ATP的活物質，如立即食用，其營養價而不如先冷卻后食用；如宰后在0-4℃冷卻24h，使ATP失去活，實現排酸過程，豬肉質養分，降低pH和溫度，驅除組織中有效氧的法來防止褐變。傳統抑制褐變采用硫酸鈉，目前國際已不允許使用，常用替硫酸鹽的有抗壞血酸、異抗壞血酸、檸檬酸、L-肌肉表面肌紅蛋白的三種狀態，真空和充氮裝時因缺氧，肌紅蛋白轉變為還原肌紅蛋白，肉呈淡紫色；肉類長時間暴露在空氣中，肌紅蛋白轉變為正鐵肌紅蛋白，肌肉呈深褐色；