據的相關專業人士介紹,冷餐是菜品以冷食為主,也備有少量的熱餐的一種餐會。而在這種餐會進行擺臺處理時,餐具及盛器就顯得尤為重要了。因此,在搭配時就需要注意這么幾點了:
1、瓷器類:瓷器類是餐臺設計的主要物件,因此,在選擇時就要根據餐會的主題來選擇了。
2、酒具類:西餐所使用的酒具多為高腳杯,一般所采用的酒具是紅葡萄酒杯,白葡萄酒杯和香檳酒杯。而且采用透明度和光澤度都很好的水晶杯酒會給整個臺面帶來生氣,同時也能夠提高餐臺的規格和檔次。
3、刀、叉、勺子的選用:這時主要考慮到刀、叉、勺子的實用性,若是太花哨和復雜會給用餐者一種不衛生的感覺也會讓用餐者感覺不方便。
4、餐巾花造型:餐巾的顏色和布質與臺布協調一致,而且餐巾花造型在餐臺的美觀上起著至關重要的作用,餐巾花的造型選配時注意了充分發揮花型的寓意作用,烘托主題。