zz米皮的制作方法
1、主料:小麥面粉(獨(dú)特)
2、輔料:黃瓜 黃豆芽 食鹽 醋香油 蒜泥 生抽 辣椒油
3、制作流程
(1)和面,揉好后稍微省一下,大約十分鐘就夠了!
(2)洗面,盆中放涼水,再將和好的面放入,在水中揉,直至將面中的淀粉全洗出來(lái)。
(3)沉淀,將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著,洗好的面水讓其自然沉淀。
(4)過(guò)濾,沉淀大約半天后,將上面的清水倒掉,剩下的部分用篩子過(guò)濾(如果你洗的足夠干凈,沒(méi)有留下面渣,則此步驟省略)。
(5)蒸,鍋中水燒開,面水舀入蒸面皮的鐵籮(家庭可用平底不銹鋼盆替,用前要刷一點(diǎn)油)中,將鐵籮放在開水中,邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻,蓋上鍋蓋,大約2分鐘即可出鍋。
(6)煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比較泡發(fā),煮的更為筋道,根據(jù)自己口味!
(7)涼拌,涼皮切寬條,面筋切塊,加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜,攪拌均勻即可食用。

現(xiàn)人吃小吃早已不是僅僅為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風(fēng)味小吃還可以籍此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情;因?yàn)樾〕允且活愒诳谖渡暇哂刑囟L(fēng)格特色的食品。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,那么小吃作為宴席間的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品,就成為了補(bǔ)充正餐所不能提供的營(yíng)養(yǎng)的必備品。在文化上小吃表著人類文化生活上的精致化;

炎炎夏日,吃什么既不上火,又能去火,味道鮮美呢,選擇延續(xù)千年的涼皮、涼粉,吃起來(lái)口感爽滑,而且去火,降溫。
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