西安品正餐飲專業(yè)從事油潑面培訓(xùn)、biangbiang面培訓(xùn)、褲帶面等陜西面食培訓(xùn)，陜西的特色面食以油潑面、biangbiang面，褲帶面為代表，各種不同的搭配構(gòu)成了陜西面食帝國的強大地位。陜西的歷史地位和面食文化在全國都是qc般的存在。想要大力推廣油潑面，培訓(xùn)學(xué)員開店是最為快捷的方式。

油潑面是陜西面食的代表之一，抻長煮好的面條，又韌又筋，再配上鮮紅的辣面、碧綠的香蔥、金黃色的姜末、滾燙的熱油潑在辣面上，發(fā)出滋滋的響聲。辣油、蔥花、姜末的香味融合在一起，調(diào)上醬油香醋，所有的調(diào)味料均勻粘在面條上，一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。

油潑面是陜西面食中最有代表性的一款，據(jù)說已經(jīng)流傳了幾千年。做油潑面最常用的是手工扯面，一根面條就是一碗，撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花、芝麻，用滾油潑上去，“嗞啦——”一聲，噴香惹味，讓人欲罷不能！夏天吃尤其過癮！

所需食材：
面粉（400克）青菜（適量）香蔥（適量）姜（適量）醬油（適量）辣椒面（適量）
1備面粉400克。
2撒入少量鹽，陸續(xù)加入水，將面揉成軟硬適中、光滑的面團。
3加蓋餳制20分鐘。
4備蔥末、姜末及青菜。
5將面團放到案板上揉制。
6搓成較粗的面團，揪成大小均勻的面劑子。
7面劑子搓成長條。
8刷油，加蓋塑料薄膜，餳制15到20分鐘。
9案板刷少量油，取出一條面劑子，輕輕搟成較厚的長片。
10中間壓一下，再輕輕拉長一倍。
11連續(xù)做面片，雙手將面片緩緩拉長，上下擺動，扯成長面條，將長面條折起，從中間撕開。陸續(xù)扯好其它面片。
12入開水鍋，煮大約3分鐘。
13碗中放鹽，放生抽、香醋，調(diào)好的味汁。
14漿面條盛入碗中，放蔥姜。
15放辣子面，將熱油潑在辣子面上。

油潑面培訓(xùn)學(xué)校西安品正餐飲給你一個zz的技術(shù)和全方位的實習(xí)，一次繳費，不僅可以學(xué)到油潑面，還可以學(xué)到各種biangbiang面，褲帶面等共計十種陜西面食，全面掌握陜西面食技術(shù)，我們的老師都是我們十家直營店的總廚、高級廚師，這樣的教學(xué)能夠大大提高所學(xué)技術(shù)的實用性，我們十余家的直營店面可供你實習(xí)，我們的教學(xué)方式是售賣方式進行，實戰(zhàn)性很強，有需要學(xué)習(xí)油潑面技術(shù)的可以聯(lián)系我們。

用來做油潑面的面條一般都是手搟的寬面，一方面手工搟制的面條更勁道；另一方面，寬面條與調(diào)味料的接觸面大，吃起來才夠味；面搟好了，水也燒開了，大鍋沸水迅速煮熟面條起鍋；當熱油潑到面上，聽覺、嗅覺、味覺都會跟著興奮起來。,當熱油碰上辣椒面蔥花，那“刺啦”一聲就能讓唾液瘋狂開水分泌，辣油“滋滋”地釋放著香氣勾引著饞蟲，沒有時間想太多，趕緊趁熱拌勻大口大口往嘴里送吧！

張嘉譯在電視劇版《白鹿原》里吃得非常“到位”，首先，現(xiàn)做好的油潑面一定要趁著趕緊拌勻，這樣熱油碰上辣椒面蔥花爆出的香氣才能“雨露均沾”到 每根面條上。

要想吃到油潑面的精髓，一定要放得開，趁熱大口大口往嘴里送；這個時候如果能再配兩瓣生蒜，吃起來就更痛快了！

因為拌面的時候調(diào)味料很容易沉到碗底，所以，{zh1}一口是料最足味最濃最精華的一口。