配合大扭矩硬齒面礦山減速器帶動刀盤，刨肉扭力大。螺栓前后固定，確保整片刀片緊貼刀盤平口，刨肉時不起跳。與斬拌機、絞肉機配套使用，也延長了配套設備的使用壽命，在肉食加工中是不可缺少的設備。機身寬度長度比例均勻穩重，刨肉厚度時不卡刀、不搖晃、效率高。肉制品加工初期，由于凍肉緩化過程緩慢，被微生物和菌繁殖，營養流失現象十分普遍。本刨肉機進料口采用立式結構，對原料凍肉大小適應性好，常規冷庫成盤 的凍肉都可以直接投入。

凍肉刨肉機能將成盤的-18℃、-24℃冷凍肉板直接刨成肉片，不用等待化凍,避免了水分,蛋白質等營養成分的流失。 保持了肉的新鮮度，可達到省時、省力、快速的效果，提高生產效率是肉制品加工企業不可缺少的設備。

整體采用優質304不銹鋼、外表美觀、大方操作安全簡單、便于拆裝清洗。該機設計合理，機身重心平衡，突破傳統設計加寬機身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設計加固條、高頻淬火處理刀片可保證連續不間斷工作情況下，設備不疲勞、不崩裂等情況出現。

刀具采用前后鎖緊方式，傳統刨肉刀片羅斯排列采用直線固定，刨肉機的刀具安裝采用4個。機身寬度長度比例均勻穩重，刨厚度肉時不卡刀、不搖晃。與斬拌機配套使用,不僅廷長了斬拌機的使用壽命,而且在肉食加工中是不可缺少。能夠將未解凍的凍肉盤直接破碎成肉片肉塊，省去凍肉緩化的過程，直接進入絞肉機絞制，保持了肉制品原有的營養，杜絕微生物污染。