真空拌餡機是在普通拌餡機的結構上增加了真空系統，適用于較難攪拌均勻的粘性物料或輔料。真空狀態下的攪拌都能保證攪拌均勻。且能縮短攪拌時間，真空攪拌機由機架，動力傳動系統、真空料斗蓋、攪拌料斗、攪拌軸組件、電氣控制系統、液壓系統和真空泵組成。

在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內同類產品相比較可顯著提高工作效率，是食品生產的一道重要工序，該機設有正逆運轉，可滿足不同攪拌工藝的要求。

結合我國肉制品加工工藝特點，自行研制開發的。該機可進行餡狀、散狀、醬狀物料的攪拌混合。經過攪拌的餡粘度增加，富有彈性在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內同類產品相比較可顯著提高工作效率。

攪拌軸采用進口設備攪拌方式，攪拌尺為扇形尺，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經過攪拌的產品粘度增加，有彈性，對物料起嫩化作用。能縮短攪拌時間，真空攪拌機由機架，動力傳動系統、真空料斗蓋、攪拌料斗、攪拌軸組件、電氣控制系統、液壓系統和真空泵組成。

拌餡機是用于混料的必備設備，是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備，同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備。

優點：1、效率高，混料速度快

2、自動出料，勞動強度更低

3、獨有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

4、獨有的三層密封保護使設備使用壽命更長，清洗更方便功能：對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應性和混合效果。

對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉功能，具自動出料功能。