按我國食品添加劑使用衛生標準，石膏作為凝固劑用于罐頭和豆制品生產中，用量按正常生產需要添加。用于制造豆腐，豆漿中加入量為2~14g/L，過量會產生苦味，即夏季用石膏約為原料的2.25%，冬季用約為原料的4.1%。用于制造干豆腐時，夏季用石膏量約為原料的2%，冬季約為原料的4.3%。在生產番茄和馬鈴薯罐頭時，硫酸鈣可用做組織強化劑，按生產配方需添加0.1%~0.3%。

石膏板工廠通過順流烘干機或逆流烘干機干燥。對于纖維石膏板干燥來說，則是通過干篩機干燥。石膏板在所占空間盡量小的干燥機達到32～40分鐘的保留時間，每組設計6～16個板面，3個干燥區域。順流烘干機喂料裝精置的確性非常重要。首先，將板切割以后布置到一系列的板面上，隨后開始堆垛；緊隨其后的板必須保持“隨進隨出”的原則并保持質量穩定。

中國石膏資源主要是普通石膏和硬石膏，其中硬石膏占總量的60%以上，作為優質資源的特級及一級石膏，僅占總量的8%，其中纖維石膏僅占總量的1.8%。因此，我們是石膏儲量大國的同時，又是優質石膏儲量的窮國。優質石膏資源主要分布于湖北應城和荊門、湖南衡山、廣東三水、山東棗莊、山西平陸等地區，部分礦點已過度開采接近枯竭，部分因與低品位石膏混雜難以分離而造成優質資源浪費。因此，中國實際能夠開采并有效利用的優質石膏資源比例更少。