飲酒的適宜飲量

　　人體的肝每天能謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少，掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3小杯為佳。

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　　酒度區分

　　高度白酒

　　高度白酒指的是我國傳統生產方法所形成的白酒，它指的是酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。

　　低度白酒

　　這種酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

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　　醬香型白酒

　　又稱茅香型，以貴州省仁懷市的望驛臺、郎酒、懷莊酒、揚帆茅醬、泥土埋藏酒為典型表。這種香型的白酒，以高梁為原料。 麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計，為≥1.5克/升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。

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