白酒的主要生產地

　　長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規模大、質量優的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。從中國白酒生產四大板塊來看，川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義，面積5.6萬平方公里，有一批世界知名白酒品牌和釀酒大師，白酒產量占全國的五分之一，具備打造“中國白酒金三角”和白酒核心區的條件。

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　　米香型白酒　

　　以桂林三花酒為典型表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發酵劑，不加輔料，采用微生物發酵、液態蒸餾，超濾膜技術取酒貯存的工藝釀制而成。酒質特點琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。酒內含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。高度酒為38至52度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.3克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.6克/升。

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　　酒的食療價值

　　米、麥、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲釀成的一種飲料。我國各地均有生產。因原料、釀造加工、貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從制法分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見于一般的白酒；后者有米酒、黃酒、葡萄酒等。普通白酒、黃酒或米酒即可。此處所論，以普通白酒為主。湯溝古鎮酒文化廣場[性能]味辛、甘，性溫。能和血，壯神，宣導藥勢。

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