玉米是三大糧食作物中最適合作為工業原料的品種,也是加工程度較高的糧食作物。玉米加工業的特點是加工空間大、產業鏈長、產品極為豐富,bao括淀粉、淀粉糖、變性淀粉、酒精、酶制劑、調味品、藥用、化工等八大系列,但主要是淀粉及酒精,其它產品多是這兩個產品更深層次的加工品或生產的副產品,這些深層次的加工品或副產品其價值相當高即具有較高的附加值,隨之便可帶來高利潤。
全球有兩大zm玉米黃金帶,分別位于美國和中國。中國是全球第二大玉米生產國,同時也是全球第二大消費國,曾經局限于食物和飼料為主要消費的玉米如今有了巨大變化,除了穩步增長的飼料消費外,這些年玉米深加工業飛速發展。

低筋面粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕等松軟糕點.
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成.
低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫'餃子粉'的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以
無筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低,專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品,如對面粉麩質過敏或由于健康原因與jf人士的低麩質食品.



