“雜燴”是一種著ming的傳統美肴，中華古今均有制作。此菜選料“雜”，動、植物水陸俱陳，既有高dang的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳瑯滿目，質地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無論官場或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳肴。

“雜燴”，顧名思義，即是用幾種原料混合烹燴而成的菜肴，其制作歷史悠久，傳聞亦頗多。在中國烹飪史shang，最早發明“雜燴”的是齊魯之幫的婁護，字君卿，為漢武帝時人，曾做過京兆吏。當時婁護常往來于漢武帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢這五位同時被封侯的“五侯”家中，因而由此創造出了“五侯鯖”佳肴。鯖，就是用魚和肉及山珍海味烹制的雜燴，即“五侯雜燴”。《西京雜記》卷二載：“五侯不相能，賓客不得來往。婁護、豐辯，傳食五侯間，各得其心，競致奇膳，護乃合以為鯖，世稱五侯鯖，以為奇味焉。”后用以指佳肴，影響較廣。

八大碗主要bao括：四葷、四素。四葷以豬肉為主（本店采用奧開冷鮮肉），并精選肘子肉，后臀肉，還有以精肉做成餡制成肉丸子分為扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子，四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主，經過其獨te制作工藝做熟而成，由此技藝制作的八大碗已經成為該縣城鄉婚慶、重大節日招待尊貴客人時，不可缺少的一套菜肴，已成為靖港民俗文化的表之一。　　

鮮魷魚和鮮竹筍可以一起煮來吃嗎?

鮮魷魚和鮮竹筍可以一起煮來吃。因為這兩樣食品互相不相克，一起食用不會引起任何不良反應，口感清香鮮美，營養價值高。

做法

1.魷魚切條，筍切粗絲；蒜頭切碎，香菜切段。

2.取一不沾鍋放油后，爆香蒜碎。

3.放入魷魚條炒香后，再加入筍絲、香菜拌炒，加入調味料拌炒均勻即可盛盤。

竹筍炒魷魚筒的做法步驟

1. 魷魚筒洗凈用胡椒粉、鹽、料酒腌制十幾分鐘

2. 竹筍去外殼洗凈切絲，韭菜花洗凈切段

3. 鍋倒入冷水和竹筍絲，煮開片刻撈出

4. 炒鍋熱油放入蒜蓉，油開始冒煙時爆炒竹筍絲和韭菜花，快熟時加鹽翻炒關火裝盤

5. 鍋洗凈后再熱油，放入膠片，爆炒魷魚筒片刻，撒入料酒繼續爆炒至熟，放入生粉水勾芡翻炒，關火裝盤平鋪在竹筍絲上面