除了烹調色以外日式料理吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準確應該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然后說到能嘗到什么味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之后，還需慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嘗的料理。

「博多拉面」發源于福岡縣福岡市，是“豚骨湯”和“直細面”為基礎衍生出的，強火沸騰煮出膠質，豚骨湯底呈乳白色，配上直細面

吃完可以再加面(替え玉)是zui大特色。博多拉面的面，與其他拉面不同，是可以「自定義」面的軟硬程度的。從傳統來說，博多本地人更喜歡偏硬的面，所以，當你去博多拉面館吃時，一定要選擇適合自己的軟硬程度。骨湯，是博多拉面的特點，原汁骨湯（白）、黑、赤構成了博多拉面的三種湯底，但全部都是以骨湯為基礎的，雖為豚骨湯汁卻帶有清爽的口感。

「醬油拉面」——日本拉面風味之最

醬油是一種為拉面湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌制成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油制成的一些加工醬油等。

「味噌拉面」——60年歷史的風味

味噌拉面的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉面，拉面的百年歷史中味噌拉面約有60年。