真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內，低于一個大氣壓力的氣體狀態統稱為真空。真空狀態下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空bao裝實際上不是wq真空的，采用真空bao裝技術bao裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空bao裝稱為減壓bao裝或排氣bao裝。

5.將bao裝袋壓條翻開，把裝入被bao裝物品的bao裝袋放入工作室內，需封口處平整地放于硅橡膠條上，袋子不要重疊，翻過bao裝袋壓條將bao裝袋口部壓好。

6.（或按上蓋邊沿）下壓上工作室，合蓋，本機將按程序主動完成真空bao裝過程并主動開蓋，部分設備配備有急停開關。

7.打開真空蓋，取出bao裝袋，即完成一次工作循環。

8.結束工作時需關上電源開關，拔出電源插頭。

雙室真空bao裝機是bao裝機的一種，利用其真空室對bao裝進行抽空，然后再充入惰性氣體以達到防腐保質的目的。全自動雙室真空bao裝機專為bao裝含水量大的產品而設計，采用日本控制線路，吸取國外同行業的先進技術經驗，其電器方面采用微電腦控制器全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優點，這些優點使該設備便于清洗，就算用水直接沖洗也不會發生任何電器故障，架體采用國際標準食品用304不銹鋼板，強度高，不易破損，它獨特的傾斜臺面設計，可以保證產品內的水份不流失，從而使產品的含水真空bao裝更易操作。