快餐

現快餐大約起源于20世紀50年初的美國。美國是一個發現新大陸后歐非為主的移民國家，在解決了南北統一和憲法政治問題以后，經濟科技得到了迅速的發展。當時，由于二戰后美國經濟復蘇，美國工業文明和全球擴張步伐加快。那個時，人們忙于創造財富而奔波，生活節奏越來越快，生活方式發生改變，對吃的要求越來越簡單快速，崇尚速度和效率，從而推動了餐飲業的發展。

營養配餐

我國北方地區主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質看已接近或達到wq蛋白質的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現肥胖癥，其癥結都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現的熱能過剩、脂肪沉積出現肥胖有著本質的區別，應及時調整控制其膳食結構。營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。

蔬菜煮熟吃

烹調可以大幅度地提高蔬菜的食用數量。

　　生吃盡管營養素毫無損失，但總的食用數量很難提高。人們都有這樣的經驗，如果要求每日吃500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很難達到這個數量要求。假如有一半蔬菜熟吃，則完成這個數量輕而易舉。

　　烹調可以軟化纖維。

　　對于腸胃虛弱、xhbl、胃腸脹氣、慢性腹瀉等類型的人有益。

　　{zh1}，熟吃蔬菜比較衛生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸桿菌之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗營養因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅活。