一、自我實踐

1、備原材料，老師旁邊檢查指導;

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導;

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

二、實際操作內容

1、食材(香料、調料、主料、輔料)的選取;

2、和面技術培訓

3、餃子皮的制作

4、各種口味餃子餡的制作

對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。餃子就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家餃子店，選擇山東林記生態水餃園，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業。

一.課程簡介餃子是中華傳統面食，深受中國廣大人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品。在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。

二.傳授品種學習：肉餡水餃、三鮮餡水餃

   培訓內容：學員來校學習，我們都毫不保留的交給學員，不控制任何配方和原料。

1：首先學員要學習，怎樣選擇合適的肉和配料，來親手制作水餃餡，餡料要做得鮮美脆嫩，油而不膩，香而不熏。

2：做好了餡料，當然就要開始學習bao水餃了，這個過程師傅會著重指導，學員會反復實踐操作，練習bao餃子的手法和技巧，直到學員都能bao出合格又好看的成品來。

操作過程1.餃子原材料的認識和選用；

2．發面技術制作工藝及要點；

3．各種餡料的制作工藝及要點；

4．餃子bao餡的手法技術及要點；

5．水餃高湯的熬制方法；

6．餃子的花式的制作技巧；

7．水餃的制作過程詳解；

8．煎餃的制作過程詳解；

9．蒸餃的制作過程詳解

學習安排

理論學習：

1.開店流程講解，bao括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，bao括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。