廚具運用過久多多少少會有運用痕跡，那麼殘留上去的污垢如何祛除呢？

1、炒菜鍋內積聚燒焦的油垢很難刷洗潔凈，用新穎梨皮放在鍋里用水煮一下，鍋垢很快就零落。

2、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會變得很臟，再洗別的餐具就很難洗潔凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼，就會變得清潔如新。

3、碗碟茶杯有了積垢，可用殘茶或醋擦洗。

4、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。

5、裝過牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗潔凈。

6、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許醋洗擦再用熱水洗凈，便可除味。

7、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷用力刷，以免毀壞氧化鋁的維護膜，只需將蘋果片放鍋內加水煮，鍋的焦黑可除去。

8、搪瓷器皿上的陳年積垢，可用牙膏擦洗。

擔擔面做法：

　　原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻醬50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟豬油50克。

　　做法：把芝麻醬裝入碗中加10毫升涼開水，攪拌均勻，再加入10毫升涼開水，拌勻，第三次加入25毫升涼開水，攪拌（順一個方向）成乳白色汁，加入香油、豬油、醬油、味精調勻成料汁，同辣椒油上桌備用。豌豆苗洗凈，切成段，入沸水中焯水，撈起，裝盤上桌備用。芽菜切成碎末，裝盤上桌。鍋里加足清水，燒沸后下入面條，煮熟后，撈入碗中，澆上麻醬、辣椒油，拌食菜碼即成。

　　特點：面條滑爽，調料鮮香。

知道準確的操作辦法，依據準確辦法進行操作：

1．堅持鍋爐內有水存在，發熱管禁止干燒！然后再接通商品電源。

2．接通電源后，調查電源指示燈亮，順時針方向分別旋轉溫控器，把所需的溫度值對準所需溫度方位，此刻黃色指示燈亮，此刻電流已供至本爐

，加熱管開端作業，當溫度升至所需溫度時，溫控器能主動堵截電源，同時黃色指示燈息，加熱管停止作業。當溫度略有降低，溫控器則能主動接通電源，黃色指示燈亮，電熱管康復加熱，溫度上升，如此重復循環，以確保溫度在設定范圍內恒定。

3．依據制作不同標準的食物，調節所需的溫度，把需求煮的面條或其它食物放置篩子里，可制作出抱負的食物作用。

4．運用完畢后應將溫控開關旋至0℃，封閉電源總開關。

5．如在運用過程中，呈現異?，F象，有必要當即停止運用，經查看排除故障，方可持續運用。