一碗面,濃濃思鄉(xiāng)情
各地都有獨具特色的美食,我的家鄉(xiāng)安徽省合肥市也有很多特色美食,我個人覺得有兩樣美食最為獨特,一是小有名氣的香皖功夫煲仔,另一樣美食就是家鄉(xiāng)早晨必吃的香皖地獄面館的面條,它沒辦法帶走的,留在了我對家鄉(xiāng)的記憶中和我的心里,在我每天早晨食之無味時,常常想起。
每天早晨,家鄉(xiāng)的面館都會熙熙攘攘,大概是因為顧客太多,老板無法記清,吃面必須先交,然后,顧客自己拿一個茶杯,在柜臺拿碟小菜,在人少的桌子邊坐下。也經(jīng)常遇到?jīng)]座的情況,拿著小菜和杯子站著等,慣熟的朋友會拉你過去擠一擠。
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家鄉(xiāng)的小面以饸饹面為主,做法也有些講究,面一般都是現(xiàn)磨的農(nóng)村小麥,松軟勁道,在鍋中一兩個來回煮熟,然后加入用老姜熬制的面湯、倒一勺用蒜苗、肉末等炒制的肉醬。當(dāng)勁道軟糯的面條入口后,吃面的過程一般不會停頓,因為趁著熱吃完面,喝著姜味十足的面湯后,前夜體內(nèi)積累的寒氣和早晨侵襲的涼意,會順著熱汗一散而去。一般上年紀(jì)的顧客吃碗面后,會喝一會兒茶,聊聊天。多數(shù)年輕人喝杯磚茶,散散汗,就各自忙去。生意好點的面館,一早晨買個三五百碗不在話下,面館的桌子像是一個連續(xù)作業(yè)的工作臺。
如今,家鄉(xiāng)這些面館的變化很大,縣城的面積擴大了好幾倍,老街老巷已經(jīng)無從找起,面條漲價了,但味道沒變,人們吃面的習(xí)慣依然沒變。一碗小面依然溫暖著這里每個人的腸胃,挑撥著我們這些身在外地游子的味覺和回憶。
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怎樣提高面館的利潤?香皖地獄面館來支招!
現(xiàn)如今的面食市場發(fā)展的相當(dāng)火熱,有很多創(chuàng)業(yè)人士都想加入,雖然說開一家面館不需要為沒有消費市場而擔(dān)憂,但是如果經(jīng)營不善,面館也會面臨很多的問題,怎樣提高面館的利潤,就是經(jīng)營者所需要慮的問題。
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首先經(jīng)營者應(yīng)該適應(yīng)社會的變化,在現(xiàn)交通發(fā)達(dá)、信息傳遞快的社會里,開面館可以發(fā)展多渠道盈利途徑,讓面館收入更穩(wěn)定。需要有傳統(tǒng)的店面經(jīng)營,也有預(yù)訂外賣、網(wǎng)上團購等多樣化盈利模式。而且面館需要有自己獨到之處,特色面食才能吸引消費者,面館加盟店的利潤自然也就居高不下。
只有在面食市場如此競爭強烈的時候,展現(xiàn)出自己的競爭優(yōu)勢,才能有讓面館加盟店的生意做得越來越好,經(jīng)營者也要多動腦筋。如果沒有經(jīng)驗和技術(shù),香皖地獄面館也是值得各位加盟商選擇的。