真空充氣bao裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸?、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝?lèi)脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗xj等微生物的活性。氧氣具有抑制yyj的生長(zhǎng)繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。
室真空bao裝機(jī)由彩屏觸摸、真空系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)以及充氣系統(tǒng)等裝置組成。食品真空bao裝機(jī)的PLC、控制系統(tǒng)、光電開(kāi)關(guān)等電器設(shè)備采用世界品牌組件，有日本“OMEON”、臺(tái)灣“MCN”、法國(guó)“TE”等，機(jī)械技術(shù)設(shè)計(jì)引進(jìn)日本技術(shù)，設(shè)計(jì)合理，動(dòng)作協(xié)調(diào)，可靠性高，穩(wěn)定性強(qiáng)，小食品真空bao裝機(jī)價(jià)格合理，可編程控制（PLC）、彩屏觸摸式操作、伺fu電機(jī)的操作不僅對(duì)保鮮達(dá)到了要求，而且能保存較長(zhǎng)時(shí)間，電子真空bao裝機(jī)通過(guò)充入氮?dú)獾榷栊詺怏w，達(dá)到更好防腐、防潮、防氧化變色等保質(zhì)效果。
真空bao裝除了除氧以外，還有個(gè)充氣的環(huán)節(jié)。真空充氣bao裝的主要作用除真空bao裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不宜采用真空bao裝，而必須采用真空充氣bao裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破bao裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空bao裝機(jī)真空充氣bao裝后，bao裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于bao裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響bao裝袋外觀及印刷裝潢。