羊肉切片機又叫牛羊肉切片機、羊肉刨片機、凍肉切片機等，凍肉切片機這個詞其實形象的規定了肉的使用前提，就是必須為凍肉，但是又不能是凍得太厲害的肉，需要把握好度。今天我們就來講一下羊肉切片機的日常使用過程中應該注意的事項。

肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜過凍，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片;并用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭，設定所需的厚度。

1、先把凍肉切片機斷線地方的松散鋼線剪掉，在留出比導輪間距長10厘米的兩個鋼線頭子。

　　2、用粗砂紙把鋼線兩個頭的直徑砂到原來鋼線的1/2-2/3，長度要大于5里面，在用細砂紙把鋼線的表面砂光滑，{zh1}在用酒精把兩個鋼線頭洗干凈。

　　3、用電烙鐵、焊錫絲、焊錫膏把兩個砂去5厘米的鋼線頭子在重合到一起進行焊接，這個過程中用電烙鐵重鋼鐵的一端順勢焊一道鋼線，兩鋼線頭必須要wq的重合不能讓鋼線翹起來，如果有翹起來了，那么只能重新焊，再用細砂紙把焊接的地方砂光滑在用酒精洗干凈。

　　4、鋼絲一定要有一段長的一段松的，我們要把松的那一段跑到羊肉切片機的導軌上去。

　　5、要用多少鋼線計算公式才能算出焊接頭子wq跑出導輪，在離導輪{zh1}一根線長度除以導輪的槽距再乘以鋼線導輪一圈的長度。

　　6、要從0-8m每隔一秒進行加速，知道速度達到8m/s作左右，然后在進行切割，這樣就能夠解決停機時間過久產生線痕。

牛羊肉切片機應該像所切的牛羊肉一樣都需要“真空bao裝”，因此，目前市場上興起的新式羊肉切片機都具有真空度的要求，這也是更提高了牛羊肉切片機的用戶體驗感受，真空bao裝按照排氣方法不同，分為加熱排氣以及抽氣密封兩種，下面為大家介紹這兩種真空排氣方法。

　　抽氣密封是在切片機上，通過真空泵將bao裝容器的空氣進行抽出，在達到一定的真空度之后，立即進行密封，真空滾揉機使bao裝容器內形成真空的狀態。

　　加熱排氣是通過對裝填了牛羊肉切片機的容器進行加熱，通過對于空氣熱膨脹還有食品中水分的蒸發將bao裝容器中空氣進行排出，再經過密封、冷卻之后，使得bao裝容器形成一定真空度。和加熱排氣法相比比較，抽氣密封法具有可以減少內容物受熱的時間，更好地保全食品的色香味。

1、將壓肉架提到載肉臺上端轉出，并掛在載肉臺上端銷柱上。

　　2、將硬度合適的肉塊輕輕放在載肉臺內。

　　3、將壓肉架壓在肉塊頂端，如果肉塊長可以不壓壓肉架，待肉塊切到長度合適時再將壓肉架壓于肉塊頂端。

　　4、先開刀轉開關把開關向上扳，后開送肉開關，先切幾片，關掉送肉開關觀察肉片厚度是否合適（羊肉卷切片機需要調整：按'3'調整厚度的方法調整），如果合適，將送肉開關向上扳到開的位置便連續切肉，停止切肉先停送肉開關，再停刀轉開關。