常見的釀造冰酒的葡萄品種并不是所有的葡萄品種都能經歷寒冬的驗，并有幸釀成冰酒，只有那些長勢強健，不懼嚴寒，到了寒冷季節即使枝蔓干枯萎縮，葡萄顆粒也不會脫落的葡萄品種才能成為冰酒釀制的“御用葡萄”。世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有：威爾（Vidal）、雷司令（Riesling），以及瓊瑤漿（Gewurztraminer）、霞多麗（Chardonnay）、梅樂（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奧特加（Ortega）、白比諾（Pinot Blanc）、灰比諾（Pinot Gris）等，其中最廣泛的是雷司令（Riesling）、威爾（Vidal）

進口前需要提供證明/許可文件

1.官方原產地證書Certificate of origin

2.生產國官方衛生證書The health certificate

3.生產商成份列表Component analysis

4.生產商產品檢驗報告Product inspection report

5.產品在其國家（地區）注冊和批準銷售的證明Sales confirmation

6.原bao裝標簽樣張一份，中英文標簽樣張三份The label

7.需要檢疫生產商官方檢疫證書Quarantine certificate

（自動進口許可證Automatic import license）