板栗批發(fā)，栗子批發(fā)

張樹明：因?yàn)榻衲臧謇跎L(zhǎng)后期，降水量減少，板栗產(chǎn)量較低，產(chǎn)量在4.14萬噸。　　而在安徽百大周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師李濤看來，今年是板栗的小年，多種因素的影響，推高了板栗的價(jià)格。

　　李濤：板栗產(chǎn)量有大小年之分，小年產(chǎn)量低，就容易推高原材料的價(jià)格。此外今年很多板栗的主產(chǎn)區(qū)遭遇了自然災(zāi)害，比如河北山東出現(xiàn)了旱情，湖北的羅田在板栗生長(zhǎng)的前期遭遇了洪澇災(zāi)害，后期又遭遇了干旱，幾乎絕收。極端天氣加上板栗的小年，板栗的價(jià)格高漲在情理之中。

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，由于今年板栗價(jià)格高，有些農(nóng)戶因此還沒有把手里的板栗銷售出去，想等待更高價(jià)格的出現(xiàn)。為此李濤建議，種植戶還是得盡早銷售。

　　李濤：板栗是比較小眾的食品，它的收購有一個(gè)高峰期，過了高峰期沒有賣板栗的農(nóng)戶是少數(shù)的，而且是比較分散的，收購商很難單獨(dú)面對(duì)幾個(gè)散戶進(jìn)行收購。另外板栗也分很多品種，到了后期會(huì)收很多油栗子，到時(shí)候各個(gè)品種混合，農(nóng)戶很難賣出理想的高價(jià)，所以還是得在價(jià)格合適的時(shí)候，盡早出售。

　　據(jù)記者了解，近些年來，我國(guó)板栗對(duì)日本、韓國(guó)、新加坡、馬來西亞、美國(guó)的出口量出現(xiàn)明顯減少，板栗多是以內(nèi)銷為主。在內(nèi)銷方面，板栗又多是被糖炒栗子消耗掉一大部分。我國(guó)板栗的品種有很多，有大紅袍、九月寒、石栗子、油栗子等等，如何確保板栗種植戶多賺，分析師李濤也給出了他的建議：

　　李濤：對(duì)于小的農(nóng)戶來說，比如只是在山里面有幾棵栗子樹，這種情況還是建議農(nóng)戶有一個(gè)預(yù)期的價(jià)格，達(dá)到了預(yù)期的價(jià)格就及時(shí)的賣掉。對(duì)于將板栗作為主要經(jīng)濟(jì)來源的規(guī)模種植戶來說，還是要注意板栗的品質(zhì)，高品質(zhì)好品種的，個(gè)頭大的板栗價(jià)格高，要在板栗樹上下功夫，同時(shí)銷售上要區(qū)分渠道，早上市，價(jià)格會(huì)高一些。

　　板栗遭遇小年，產(chǎn)量低了，價(jià)格高了，對(duì)于種植戶來說，如果在此時(shí)也能有量上的高產(chǎn)出，不是可以賺到更多的么?那么板栗的產(chǎn)量，可以得到控制么?北京農(nóng)林科學(xué)院研究員曹慶昌介紹說，技術(shù)手段可以實(shí)現(xiàn)板栗產(chǎn)量的控制，種植戶還要加強(qiáng)種植技術(shù)的研究。

 懷柔板栗主產(chǎn)基地——板栗批發(fā)

北京懷柔板栗批發(fā)，聽說北京懷柔的板栗有數(shù)百年的歷史，板栗樹也有幾百年的，很多人聽了都很震驚，原來板栗樹可以活這么久，要不怎么說板栗是千果{zw}，而且板栗生長(zhǎng)的環(huán)境要求并不是很高，上次一個(gè)非常熟悉板栗的朋友交流，才發(fā)現(xiàn)，板栗在中國(guó)的南北東西部地區(qū)都有不同的產(chǎn)區(qū)，但是以北京懷柔板栗和遷西板栗最為有名，特別是懷柔的板栗倍稱為貢栗

板栗批發(fā)，北京，遷西，懷柔——懷柔板栗收購基地

一、 炒制前準(zhǔn)備工作：

1、 糖炒板栗好吃，栗子的選擇非常關(guān)鍵。遷西、興隆、遵化板栗；含糖量高：45%，含豐富的礦物質(zhì)所以吃起來香甜可口，粉粉的，并且皮很容易就剝下。（栗子的大小一定要均勻）

2、 獅子，選擇堅(jiān)硬、耐磨的。使用前要用清水洗凈，曬干。并放在炒栗機(jī)里轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘后從鍋里取出，用細(xì)米篩把細(xì)末篩除，每天晚上收工時(shí)要把用過的沙子清洗一遍，保持沙子的清潔，這樣超出的栗子才干凈。1口鍋?zhàn)?好要準(zhǔn)備2套石子。注意：糖稀不起甜的作用，他能洗凈栗子的外皮，保濕保光澤：還能松軟石子，用石子的溫度來燙熟栗子，如果不加糖稀，石子沉淀在下面，栗子就不會(huì)炒熟，或者栗子和鍋直接接觸，受熱不均勻，栗子皮會(huì)產(chǎn)生糊點(diǎn)，破壞栗子的賣相。

3、 炒制時(shí)要不斷的挑選栗子（眼栗子、壞栗子、開口栗子）栗子炒開口：原因沒有保管好，著風(fēng)了。

4、 糖稀（麥芽糖、玉米糖）用水稀釋大約1勺糖稀5-8勺水（勺子選擇飯店炒菜用的那種長(zhǎng)把的），用水感覺水有點(diǎn)光滑就行了，不用太粘手，濃度不要過高，糖稀水濃度過高炒制的過程中鍋內(nèi)會(huì)產(chǎn)生糊鞘，還會(huì)發(fā)出刺鼻的糖焦味道，炒栗是產(chǎn)生的煙盒糖稀的濃度有很重要的關(guān)系（食品添加劑、蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶裝）

5、 炒過3-4次板栗的石頭需要清理篩選一次，以保證栗子的光潔度。

工作結(jié)束后，請(qǐng)把鍋里的石米清理出來，以免次日開工時(shí)電機(jī)啟動(dòng)困難，否則時(shí)間長(zhǎng)了容易燒毀電機(jī)，影響生產(chǎn)（炒制時(shí)間：每斤95粒的栗子，一鍋28斤的栗子的話60多分鐘為好，具體時(shí)間根據(jù)栗子的多少、大小來定）