烤魚，一種發源于重慶的特色美食，提到烤魚培訓，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

烤魚它是腌、烤、燉三者相結合精心烹飪而成的重慶特色美食，是一種用現廚具再加以精心研秘而成的，在較大承度上保留了魚的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚獨具了營養功效，既將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份。

開燒烤店注意事項。

       1、燒烤串份量適量，燒烤的口味一定要好，有特色，價格合理，這樣才能留住客人。軍地煙燒烤技術，不但好吃味道香，而且更加環保，更加健康，很快的吸引了很多吃客。

       2、燒烤店屬于fu務型的行業，fu務的質量決定客流和燒烤店的發展，而fu務的水平取決于工作人員的fu務，所以工作人員需要保持好的工作心態，知道自己應該做什么，老板在適當的時候督促一下。

       3、客人來了，讓客人先坐下來，然后把茶水倒好，再讓客人點菜，點完菜馬上把菜單交給燒烤師傅制作，上菜的速度要快，不要耽誤客人的就餐時間引起客人不滿的情緒。

       4、每桌就餐的空間充足，舒適的就餐環境。

       5、不管是灘位燒烤還是店面燒烤，一定要注意衛生，桌椅，地面要保持干凈，及時清理前一位客人的就餐位置保證干凈，避免雜亂的感覺，使客人來了就有一種舒適的感覺。

提起燒烤給人的第1感覺就是它的美味，燒烤有著與眾不同的特色滋味，吃起來感覺很美妙。在投身燒烤行業前期，選擇一家好的燒烤培訓學校至關重要。面對市面上各種各樣的燒烤培訓，創業者應該怎樣選擇呢？

第1，要看燒烤培訓的產品的特色。對于餐飲企業來說，產品的特色是企業生存的基礎。燒烤更是如此，產品是否有特色決定了企業的長遠發展，所以，創業者在選擇燒烤培訓學校時首先就要察產品是否有特色，除了要親自前往總部以外，還應該在之前做足功課。燒烤這種只有有特色、味道好的產品才會有良好的市場口碑和公眾效應。

第2，要了解燒烤培訓學校的實力和fu務，看它的辦學規模、經濟實力、市場運作能力、廣告支持，以及其他后續的支持與fu務。現在也有許多旁門左道的個體經營者拉虎皮做大旗，在一些外表形象上做了類似于品牌bao裝上的工作，也想跟上品牌經營的潮流，但極不系統、不完整、不專業。