王為峰棗糕廠之蛋糕小介紹。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要bao括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

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   王為峰棗糕告訴你蛋糕中的{zz1}極pin——慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍后食用風味無窮，符合人們追求精致時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的{zz1}極pin。

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    王為峰棗糕讓你認識，蓬松的口感——戚風蛋糕：戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，里面除了蛋、面粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬松且濕潤），但是因為面糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助面糊發泡、膨脹。戚風面糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則面糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。

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