礦泉水、純凈水從理論上說不允許添加防腐劑。對于離子全部去掉的純凈水，放幾天應該不會變質，因為水里只含有氫和氧，它們都保持穩定狀態的話，不會發生質變。不過，桶裝或瓶裝的純凈水存在打開后水質變壞的風險。瓶裝水打開后，人用嘴唇含著塑料瓶口飲用，唾液會留在塑料瓶口，時間長了唾液會滋生xj，進而讓水質變壞。實際上，很多飲料都添加防腐劑，只要按標準添加就沒事。

純凈水與純水的主要區別是：從學術角度講，純水又名高純水，是指化學純度極高的水，其主要應用在生物、 化學化工、冶金、宇航、電力等領域，但其對水質純度要求相當高，所以一般應用最普遍的還是電子工業。例如電力系統所用的純水，要求各雜質含量低達到“微克/升”級。

自從飲用純凈水進入市場以來，該喝什么水一直是廣大消費者十分關注的話題，經過幾年的激烈爭論，其結論是明確的，長期飲用純凈水并沒有不利于健康，中央電視臺《生活》欄目為了給消費者一個客觀公正的說法，也曾經做了一檔欄目《純凈水給您一個說法》，在節目中中國營養協會名譽理事長沈治平先生明確指出：人體所需要的各種營養素，主要的來源是食物或者是食物的補充品來補充，而不是通過水來獲取。

健康水要符合以下幾個特點：

首先，弱堿性。“人體酸性化是萬病之源”。長期飲用污染或退化的水會造成人體內環境失衡，導致人體體液pH值過低，形成酸性體質。科學研究發現：人的正常pH值是在7.35~7.45，亞健康人群的PH值在7.35以下，癌癥病人pH值在6.95以下，而人死亡的時候pH值大約是6.7~6.8。因此人體急需補充健康的弱堿性水以平衡酸性體質。

其次，小分子。人喝水不等于細胞喝水。大分子團結構的水是難以進入人體細胞，只有那些短鏈狀結構的小分子團水，才更容易進入細胞內，參與生命謝活動。大分子團水與小分子團水雖然都是水，但是依然有很大差別。大分子團水進入細胞就如同胖子進小門，費力而困難；小分子團水進入細胞就如同瘦人進大門，輕松而從容。