地鍋燉雞

　　茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。

　　這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以把鍋貼貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了，好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。 這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。

     鐵鍋燉是老農民地鍋燉和爐內的柴火燒制而成，這些都是咱都市生活少見的，火候到了后，鐵鍋里的主菜和食品散發出濃郁的香味。一桌人圍坐在鐵鍋旁，吹著空調，吃得大快朵頤。有科學發現，用鐵鍋烹飪美味佳肴是最直接的補鐵方法呦。鐵鍋燉采用原始傳統的烹飪方法，新鮮的食材與精心熬制的{zc}秘制料baowm融合后，味道香醇鮮美，營養豐富。

      地鍋燉裝修走得是質樸而時尚的路線，一點也不花哨。而每一個餐桌都是一圍暗藏玄機的爐灶。桌面凹陷，超大洞穴足以架起一口讓城里人多少都有些瞠目結舌的鐵鍋。底下充當桌子腿和灶膛的則是一個磚砌的通道，這才是美食的能量之源啊。在主食當中，玉米面的貼餅子最有特色，直接貼在鐵鍋的周圍，又香又脆，蘸了魚湯吃更有滋味。至于配菜，豆腐和土豆一定要選，這種適合久燉的食材沁了魚肉的滋味也助長了自己的鮮味。而且是越燉越有味，越燉越好吃。至于綠葉蔬菜，還要注意火候，稍不留神可能就燙過了。