地鍋燉是在很久以前鄉(xiāng)村的做飯方式，隨之社會的飛速發(fā)展，近些年來已經(jīng)漸漸的淡出人們的視野，但是這兩年，又重新回到大眾的視野，成為非常具有特色的飲食。老農(nóng)民地鍋燉推出特色地鍋雞，做法如下：

　　1、地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。

　　2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒干，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續(xù)。

　　3、繼續(xù)翻炒一時，然后加清水可以燉煮了，大約燒2個小時。

　　4、雞熟了，這時就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊面手上沾點水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。

　　5、全部貼好之后，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用余火把餅貼熟，

　　6、雞好了餅也熟了，香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。

地鍋三鮮

　　制法：

　　1、蹄膀治凈斬成骨牌塊，焯水后加姜片、料酒燉至九成熟，撈出待用；三黃雞治凈斬成塊，鱔魚斬成段，分別飛一水待用。

　　2、面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。

　　3、另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊和鱔段，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，倒入蹄膀塊，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，稍便撒入香菜段，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成

　　隨著人們不斷創(chuàng)新，地鍋燉菜的種類不斷豐富，喜歡地鍋菜的人也越來越多。

     鐵鍋燉是老農(nóng)民地鍋燉和爐內(nèi)的柴火燒制而成，這些都是咱都市生活少見的，火候到了后，鐵鍋里的主菜和食品散發(fā)出濃郁的香味。一桌人圍坐在鐵鍋旁，吹著空調(diào)，吃得大快朵頤。有科學(xué)發(fā)現(xiàn)，用鐵鍋烹飪美味佳肴是最直接的補鐵方法呦。鐵鍋燉采用原始傳統(tǒng)的烹飪方法，新鮮的食材與精心熬制的{zc}秘制料baowm融合后，味道香醇鮮美，營養(yǎng)豐富。