因為果蔬會釋放出二氧化碳和乙烯等不利于保鮮的氣體,所以冷庫要定期進(jìn)行通風(fēng)。冷庫通風(fēng)要選在室內(nèi)外溫差較小的夜間進(jìn)行。或者使用空氣潔凈器、脫氧機(jī)、制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)等氣調(diào)設(shè)備來排除有害氣體、制造有利于保鮮的有益的氣體。

果蔬出庫時，由于庫內(nèi)外溫度的差別，果蔬表面會有水珠凝結(jié)析出，可能會對果蔬的后期操作造成影響。為避免這種情況，可先把果蔬移入升溫間，或把冷庫庫溫緩慢提高，讓果蔬溫度緩慢回升到與室外溫度相近時，再搬運。

壓縮機(jī)壓縮效率的檢驗：關(guān)閉壓縮機(jī)的的吸排氣閥，打開排氣旁通口（多用口），啟動壓縮機(jī)運轉(zhuǎn)，壓縮機(jī)的低壓將很快形成真空，排氣旁通口的出氣逐漸變小，很快不再有氣體排出，運轉(zhuǎn)響聲也逐漸變小，排氣旁通口也無油排出，關(guān)閉排氣旁通口（多用口）停機(jī)后壓縮機(jī)的低壓真空不會很快回升，高低壓壓力需待10-15分鐘后才會平衡，說明該壓縮機(jī)的壓縮效率良好，氣閥的密封性符合要求。如果壓縮機(jī)的排氣旁通口一直有氣體排出，或者還會帶出（噴出）潤滑油，足以說明該壓縮機(jī)的壓縮性能差，氣閥的氣密性不嚴(yán)，氣缸的運轉(zhuǎn)部位及油環(huán)的磨損間隙過大。需進(jìn)行修理。這是檢驗壓縮機(jī)的壓縮效率及氣密性試驗的最基本、最簡單、最實用的一種方法。

什么是冷庫  

冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫.它的基本組成：

1.制冷系統(tǒng)：要bao括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫的心臟，它制造出冷量，保證庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)。

2.電控裝置：電控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。

3.有一定隔熱性能的庫房：作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。

4.附屬性建筑物等。