“一直認為鳳爪既可以做為主食，也可以做為零食來吃，不管何種做法，總是對它熱情不減.在酒店，小飯館，大排擋，或是尋常百姓家都會常常見到它的影子，大人小孩幾乎都愛。鳳爪富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜肴風味各異，深受歡迎。

啤酒入菜最適應帶腥臊氣味的畜禽類原料或蝦、蟹、魚等。啤酒入菜烹飪出的菜肴酒香濃郁，質地軟嫩，口味鮮美。”

風味糟雞爪小耿媽媽“俺家小耿特別喜歡吃糟雞爪，沒事的時候總喜歡當零食啃，夏天正是吃糟貨最爽的時候，糟上一些冰箱冷藏，清爽又美味，還不需要經受廚房的熱氣照顧！拍這個成品圖是想著做得比較多中午吃的時候就沒拍，留了幾個下午光線溫柔點拍效果還可以好點，誰知小耿這家伙圍著屁股后面一直問拍好了沒有，匆匆拍了些，結果還被他說太慢了，都急死他了！！”食材明細雞爪500克糟鹵1袋八角適量桂皮適量花椒適量當歸適量生姜適量料酒適量鹽適量雞精適量咸鮮口味其他工藝數小時耗時簡單難度風味糟雞爪的做法步驟 1準備好原料。 2糟鹵先加一半香料，姜片，鹽，雞精燒開后關火放涼。 3雞爪洗凈，剪去指甲，加水，料酒燒開焯燙一遍。 4洗凈重新換水再加入香料，料酒，姜片燒開改小火燉十幾分鐘。 5撈出放冰水里面泡涼。 6再撈出放糟鹵里面。 7冰箱冷藏一夜就可以了。小竅門1.糟鹵可以在雞爪吃完之后加點鹽燒開放涼撈出上面的油花進冰箱冷凍，下次用之前再次燒開就可以。

2.煮熟的雞爪進冰水泡一下，除了顏色會漂亮點外，口感也更有韌勁。

3.雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進去就可以，這樣糟出的口感比較好。使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、炒鍋

鹽焗雞爪的做法材料集合圖：

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）

2.氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味

3.沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用

4.腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用