饅頭是中國北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。最初，“饅頭”是帶餡的，而“白面饅頭”或者“實心饅頭”是不帶餡的。后來隨著歷史的發(fā)展和民族的融合，北方話當中發(fā)生了變化。在北方稱無餡者為“饅頭”，有餡者為“bao子”。

營養(yǎng)強化饅頭

營養(yǎng)強化主要有強化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多強化添加料由tr農(nóng)產(chǎn)品加工而來，bao括植物蛋白產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、肉類及其副產(chǎn)品和谷物加工的副產(chǎn)品等，比如加入達到蛋白粉強化蛋白質(zhì)和賴氨酸，加入骨粉強化鈣、磷等礦物質(zhì)，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。

標準

GB25591-2010

生產(chǎn)許可證

魯XK13-217-14041

配料

淀粉、木聚糖酶、淀粉酶、VC等。

適用范圍

饅頭、bao子、花卷等蒸煮類食品。

添加量

按照生產(chǎn)需要適量添加，一般為面粉的0.1%-0.3%。

使用方法

按比例和面粉混合均勻。

特點

區(qū)別于傳統(tǒng)增白劑——過氧化苯甲酰，改用的是乳化劑和酶制劑，可有效避免對人體產(chǎn)生的危害。