1、 食堂廚房設備應定人定崗，制定設備專人操作制度；上班前后應檢查各爐灶所使用的有關元件，是否開關靈活（如水開關、油開關、風門開關、油嘴是否有堵塞等），嚴防有水或油滲漏現象，若發現故障應立即停止使用并上報維修；2、 爐灶鼓風機、排風扇等，在開機時應緦聆聽是否運轉正常，如發現不能轉動或有火、煙、臭味時，應立即斷開電源開關，以免有燒壞電機現象或是著火現象發生，并急報工程部人員檢修好后，方可再次通電使用；3、 蒸柜灶的使用保養到責任人，定期清洗。一般時間為每10天用草酸浸泡5個鐘頭以上，清洗干凈，徹底除去膽內結垢。每天檢查自動補水系統、蒸汽通汽  管開關等，是否完好，若有開關堵塞或余漏，要維修好才能使用，以免因蒸汽流失而影響使用效果或堵塞產生事故

廚房設備生產、安裝的質量保證措施：

9)產品零件連接需要鉚接時，必須鉚正、鉚牢，間距均勻一致10)、產品零件連接需要種焊時，必須焊正、焊牢，間距均勻一致11)、產品的給排水結構和容器不應存在滲漏的現象12)、產品的所有抽屜、拉門、掩門和翻蓋等，均應靈活自如，經過一萬次往運動后，無不靈活現象，開閉始動力不大于30.0N(30.0N)13)、產品臺面應能承受980.0N載荷，其變形不超過2.5mm(≤2.5mm),產品在水平集中力490.0N的作用下,框架的變形不超過2.0mm(≤2.0mm)14)、凡帶有電器的產品，必須在公司內部進行試用，由專業電工予以檢驗、確認15)、產品的外露處、人的肢體能接觸到的部位不得有焊糊痕、銳力、毛刺，均應倒鈍、去角、磨圓16) 產品入庫存前必須洗干凈，無肉眼可視的污垢

檢查房間窗簾和fu務臺是否整潔美觀。

　　◇ 檢查盆花是否新鮮，玻璃、銀器是否檫拭光亮。

　　◇ 檢查桌布和餐巾是否有破損的情況，應確保其干凈衛生。

　　◇ 維護fu務區域與工作臺的整潔。

　　◇ 檢查fu務人員是否隨身攜帶筆、打火機及開罐器等必備物品。

其他fu務項目檢查到位。

　　確定向來賓表示歡迎的飯店高級主管。

　　名卡、紀念品的分發。

　　額外fu務，bao括：特殊花草、大分枝燭臺、帶燈光的放演講稿臺架─講詞提示器，會議主席使用的小木槌或賞金，雪jia香煙，演出費，攝影師，投影、放映設備與操作員，錄音機，桌面人造噴泉等。